千切り昆布の簡単酢の物by 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

水で戻した千切り昆布を、電子レンジで、えのきとにんじんを混ぜて茹でた状態にし、水気をしぼったきゅうりと寿司酢で和えるだけ。体によい爽やかな和風サラダです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5～15分
【材料】
水で戻した千切りこんぶ 1枚分
えのき茸 １００ｇ
にんじん １/２本
きゅうり 2本
寿司酢 ５０ｃｃ

【作り方】

  1. きゅうりは薄く輪切りのスライスしてざるにあけて塩を小さじ1まぶす。人参は千切り。
  2. 耐熱ボウルにエノキダケと人参を入れて、水をかぶるぐらいに入れる。レンジ専用の蓋をして５００Wで3分間かける。ザルにあけて流水で冷やす。水をよくきっておく。
  3. きゅうりがしんなりしたらかるく水洗いをし、水分を絞り、２のえのきたけが入ったざるに投入。
  4. 大き目のボウルに細切り昆布、３の野菜を入れて、寿司酢５０ｃｃを入れてよく混ぜ合わせれば完成です。

【ワンポイントアドバイス】

寿司酢は市販のも良いのですが、手作り寿司酢にレシピが書いてあります。きゅうりに塩をふり過ぎないように、水気を絞るとき、絞り過ぎないようにして下さい。