寿司酢の作り方by 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

インスタントではない手作りの寿司酢。これさえあれば美味しいチラシ寿司、おいなりさん、酢の物、和え物など用途が幅広く使えます。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：5分未満
【材料】
米酢 １８０ｃｃ
砂糖 １００ｇ
塩 ５ｃｃ
昆布 10×１０ｃｍ角1枚

【作り方】

  1. 材料を耐熱ボウルに昆布を５～10ミリ幅に裂く。この中に調味料を入れて５００Wで1分30秒かけて、45秒さらにかけて完成。
  2. 保存ビンに入れて最大3ヶ月以上持ちます。
  3. 酢メシを作る場合、かために炊いたご飯3合に対し、９０～１００ｃｃの分量で飯台でうちわで扇ぎながら作って下さい。完成したら清潔な水でぬらしかたく絞ったふきんをかけてろいろな御寿司をお作り下さい。

【ワンポイントアドバイス】

塩の種類によって電子レンジで結晶が少少残る場合もありますが、少量でしたらそのまま保存ビンに入れればしだいに溶けていくので心配ありません。ただ、小さじ1ぐらいの結晶がある場合はさらに50秒電子レンジで温めて溶かしてください。