素揚げ秋野菜の麺つゆ漬けby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

今が旬のカボチャとナスを秋の野菜を素揚げして麺つゆに８時間漬け置きするだけで簡単に美味しく頂けますよ～！
写真にはナスが見えませんがお忘れなく☆


【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
かぼちゃ １/２個　１cｍ幅に切る
ナス ４本　縦に４～６等分
蓮根 約１０ｃｍの長さ　1cm幅に切る
いんげん ２０本　軸を切っておく
しいたけ 8枚　半分に切る
ごぼう １本　４～５ｃｍの長さに切り３ｍｍの厚さ幅に短冊切り
しいたけ 8枚　半分に切る
たかのつめ ５本～
麺つゆ １．２リットル
酢 少々

【作り方】

  1. 熱した揚げ油に野菜をす揚げにする。
    カボチャは１７０度の温度でじっくりと。
    そのほかは２００度で表面がカラッと揚げる。
  2. す揚げににした野菜の油をよく切る。
    用意した和風マリネ液に漬け込む。
  3. 8時間、好みの麺つゆに酢少々隠し程度に入れて味を浸み込ませる

【ワンポイントアドバイス】

素揚げした野菜はよく油をきる。
麺つゆに８時間は漬け込む。