コロッケ生地のおしゃれレシピby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

コロッケの生地を使いソテーしてトマトソースで頂く身近な料理です。バジルの葉をオイルで素揚げして飾るだけで素敵な料理に大変身。トマトソースにメキシコパプリカを加えるといつもと違うトマトソースができますよ～☆

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ジャガイモ 4個　一口大に切る　
玉ねぎ 1/2個　微塵切り
ジャンボ赤ピーマン 1/３個　微塵切り
ピーマン 1/4個　微塵切り
ナツメグ 少々
バター 大さじ1
コンソメ顆粒 大さじ1
アスパラ ６本　三等分に切手さっと揚げする
バジルの葉 大きめ４枚　素揚げをしておく
合びき １００ｇ

【作り方】

  1. 耐熱ボウルにペーパータオルを4つ折りにし皮をむいて一口大に切ったジャガイモを入れ、かるくラップフィルムで覆ったら５～６分電子レンジにかける。
  2. レンジにかけている間、熱したフライパンにオイル大さじ２をたらし、玉ねぎを炒め透き通ったら合びきを炒める。塩を少々ふり、ナツメグを入れて火を止める。
  3. 底に敷いたペーパータオルを取り出し、熱いうちにジャガイモをフォークなどで潰し２を投入し、コンソメ、バターを加え混ぜ合わせる。
  4. ４をパッドに広げひとはだ程度に冷ます。
    冷ましている間にトマトソースをつくる。
  5. 玉ねぎ１/２個、にんにく２かけ、オリーブオイル大さじ２、ホールトマトの缶詰カップ２、塩小さじ１、ブラウンシュガー大さじ1を耐熱ボウルに入れてラップでかるく覆い4分間かける。
  6. ミキサーなどで攪拌して味を調整し、ブラウンシュガーまたは、塩で好みの味にする。
  7. ソースが出来たら、４のジャガイモを丸くコロッケ風に形を整える。大きさはお好みで。
    小麦粉をうすくまぶす。
  8. 熱したフライパンにオイル大さじ３をたらし７を両面、きつね色にカリッとするまでソテーする。
    焼きあがったらあみの上で油を切る。
  9. 盛り付ける。
    大き目の皿に、トマトソースをお玉で中央から流し、真ん中に７を置き、漬け野菜のアスパラを井の形に並べ、揚げたバジルの葉を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

トマトソースは市販でのものでも。
コロッケ生地は中火のフライパンでオイルを多めに入れ、回りをカリッと焼く。
電子レンジにかけない場合は、熱したフライパンにオリーブオイルをたらし、玉ねぎのごく微塵切りを炒め、分量のホールトマトを加えたら、月桂樹の葉、微塵切りにしたニンニク、をさらに加え煮込む。塩、ブランシュガーで味を整えてひとにたちさせ、ソースをつくる。