竜田揚げとさっぱりした味わいのフレッシュ韮トマトソースby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

竜田揚げのカリッとした香ばしい衣の秘密は？これにさっぱりとした味わいのフレッシュな感覚の韮とトマトソースを合わせた栄養満点のレシピです。
鶏もも肉と韮にトマトの愛称は大変良いものです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏もも肉 550～600ｇ
☆醤油 大さじ３
☆ニンニクすりおろし 大さじ１
☆生姜のすりおろし 大さじ1
片栗粉 大さじ５～
ボーそー米油 適量
★トマト（大） １／２個
★韮 １／２本
★てんさい糖 小さじ２
★醤油 小さじ２～３
★ごま油 大さじ１

【作り方】

  1. 鶏もも肉は脂と筋をできるだけ取り除く。
    一口大に切る。
    ☆印の調味料を加え揉みこんで30分ぐらいおく。
    お肉が５５０ｇの場合は大さじ３より少なめをお勧めします。
  2. 米油を１６０度に熱し、片栗粉を①にまぶし、お肉をつけながら揚げる。
    カリッと香ばしく揚がったら網に乗せて余分な油を切る。
  3. ★印のソースを作る。
    トマトはみじん切り。
    韮もできるだけ細かく切る。
    ★印の調味料と混ぜればソースの完成。
    から揚げをお皿に盛りつけて★印のソースをかける。

【ワンポイントアドバイス】

揚げ油は低温の１６０度で、じっくりときつね色になるまで揚げる。