ブランド和豚もちぶた肩ロースのミルフィーユカツレツ＆パプリカ紫蘇ソースby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

米油のカリッと揚げた衣が軽くてさっぱりとした仕上がりに夫も美味しいと絶賛してくれました。たかがカツレツだけど揚げ油が違うと料理の仕上がりにも影響するんですね。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
和豚もちぶた肩ロース ６枚
紫蘇 ４～８枚
塩と胡椒 各少々
薄力粉 適宜
★てんぷら粉 １／２カップ
★水 １／２カップ
パン粉 適量
☆赤パプリカ １／２個
☆紫蘇の葉 ３枚
☆醤油 大さじ３
☆てんさい糖 大さじ１強
☆酒 大さじ１
☆酢 小さじ１
ボーソー米油 適量

【作り方】

  1. 【下準備】
    赤パプリカと紫蘇の葉はみじん切り。
    ☆印の材料を混ぜてソースを作っておく。
    調味料の砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。
    混ざったら刻んだ赤パプリカと紫蘇の葉を入れる。

  2. 肩ロースに塩と胡椒を少々まぶす。
    薄力粉を軽く振って紫蘇を敷く。
  3. 脂身が同じ位置に重なるように重なるように3枚、工程①の要領でお肉を重ねる。
  4. バットにおいてしばらく落ち着かせる。
  5. 薄力粉をまぶす。
    薄力粉１／２カップを水で溶いたものをまんべんなくつけてからパン粉をまぶす。
  6. １７０度に温度設定し、１６０度に下げてこんがりときつね色になるまで揚げる。
    周りに揚げ色がつくまで絶対に動かさない。
  7. パプリカのソースをかけていただきます。
    このソースが味の決め手となります！

【ワンポイントアドバイス】

一日の栄養補給に欠かせないメニューです。
お肉が一人分１２０gぐらいです。
野菜をたっぷり摂取して、栄養の総合作用で
元気な体作りをしてくださいね(^_-)-☆

★その他のメニュー★
オーガニックパスタ＆レーズン入り５種のナッツサラダ
アボカドとトマトと新玉ねぎのサラダ
アスパラガスのガーリック炒め
ベビーリーフ添え