〝甘辛酸っぱい”レモン魚介スープ鍋by 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

豆腐チゲとトムヤムクンスープが大好きな夫に大好評。調度この２つの料理を合体させてみました。味の辛みは、カイエンヌペパーが決め手。添加物が入らない安心して頂けるスープです。

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
＠やり烏賊 １杯
＠むき海老（大） １２～１５尾
＠ブナシメジ １／２袋
＠赤パプリカ １／２個
＠スナップエンドウ １２個
★米油 ５０ｃｃ
★擦り卸ニンニク 大さじ１（約３片）
擦り卸しょうが 大さじ１（約親指大）
GABANカイエンペパー＜パウダー＞ 大さじ１
GABANパプリカ＜パウダー＞ 大さじ２
☆（スープ） ６００ｃｃ
☆鶏がらスープの素 大さじ１
☆創味シャンタン 大さじ１
レモン汁 １個
塩 少々

【作り方】

  1. やり烏賊は胴と足を外す。
    内臓を取り、胴は輪切り。
    足はケンビを取り足を広げる。
    パプリカは軸と種を取り繊維に沿って５ミリ幅に切る。
    向い海老は水の中で解凍し背ワタを取る。
    ブナシメジは６個ぐらい裂いて分ける。
    スナップエンドは額と筋を取る。
  2. 鍋に★印の米油を加え弱火にかける。
    摩り下ろした生姜とニンニクを炒め、火が少し通ったらGABANカイエンペパー＜パウダー＞を加え３分ほどよく練りながら火を通す。
  3. ☆印のスープを投入し味がなじんだら一旦火を止める。
    ①で準備しておいた＠印の野菜を入れて火にかけ食べる直前に烏賊と海老を入れたらレモン汁を加え最後に塩で味を調えたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

海老や烏賊は火を通しすぎてしまうと肉質が固くなるので食べる直前にいれます。
その際、味を塩で整えます。
ナンプラーがあればナンプラーを入れるとより一層エスニックなスープに仕上がります。