鶏胸肉でボローニーハムのような鶏ハムby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

鶏胸肉のヘルシーなハムをチョッパーボールで撹拌するだけで勘案にハムが作れるんです！
豪華なので、クリスマスやお正月などのイベントにお勧めです☆

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏胸肉 ７８０～８００ｇ
昆布白だし 大さじ３～４
黒コショウ 少々
ナツメグ 小さじ１／３
パプリカ 小さじ２
昆布白だし 大さじ３～４
ハチミツ 大さじ１
ホワイトペッパーコーン 大さじ１
米油 大さじ２
A 塩 小さじ１

【作り方】

  1. 鶏胸肉は皮を剥ぐ。
    筋や見合いなどの汚れを取り除く。
    ２ｃｍ角に切る。
    このうち、３００gはAの塩を万遍なく揉みこみ取っておく。
  2. 残りの鶏モモ肉、約５００ｇと他の調味料すべてをチョッパーボールの中に入れて、１分半撹拌する。
    チョッパーボールは２５０ｇまで入れるので２回に分けて撹拌する。
    撹拌した後ボウルの中に入れて練るように混ぜ合わせる。

  3. 幅の広いアルミホイルの上にサランラップを敷いて②の餡をのせ広げる。
    白だし昆布のボトルの長さまで広げ手前からくるくると巻く。
    両端をキャンディーの様に絞る。
    このまま１時間以上２４時間まで冷蔵庫の中で寝かせる。
  4. ジブロックの中に入れて鍋に入れた80℃の湯で蓋を閉めて４０分茹でる。
    取り出して冷めたら切り分ける。

【ワンポイントアドバイス】

鶏胸肉は皮付きで７８０ｇ以上８００ｇまでの分量です。

チョッパーボールは２５０ｇまでの重さまで使用します。使用重量をまちがえてしまうと故障の原因になります。

冷蔵庫で出来るだけ長く寝かせます。
中がシットリとします。