米油の替わり揚げ❤刺身のフライby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

お刺身なのかフライなのか・・・
衣もはサクサクなのに、中のお魚はお刺身！
夫が以外にも美味しいね！と連呼して食べてくれました＾＾

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
刺身用マグロの柵 １柵
刺身用サーモンの柵 １柵
天ぷら粉 大さじ３
★天ぷら粉 大さじ５
★水 大さじ５弱
パン粉 適量
ボーソー米油※ 適量
＊山葵 適宜
＊醤油 適宜
＊ポン酢 適宜

【作り方】

  1. マグロとサーモンの柵は凍らせる。
    凍ったら室温で１０分程置く。
    天ぷら粉、大さじ３を万遍なくまぶす。
  2. ★印の天ぷら粉と水を混ぜ、①のマグロとサーモンにくぐらせる。
  3. パン粉を万遍なくまぶして、１８０度の高温の米油できつね色になるまで揚げる。
    揚げたら網にのせて油をしっかり切る。
  4. 人肌に冷めたら刺身の様に５ミリ幅に切る。
    お皿に盛り付けて、好みの＊印の調味料で漬けながら頂きます。

【ワンポイントアドバイス】

揚げ油は高温の１８０度で揚げる。
衣がきつね色になるまで箸を返しながら色づけて行きます。
※のボーソー米油は鍋底から３ｃｍほどの量をたっぷりと入れて揚げて下さい。