野菜たっぷりトマト野菜サルサdeフエボスランチェロスby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

メキシコの旅行で毎朝作ってもらった朝食を再現。トルティーヤが無いので食パンで代用。通常はトマトソースのみのフエボスランチェロスですが、今回は野菜をたくさん入れて、辛さは入れずGABANのパプリカを入れて香り豊かに美味しく頂きました♪

【人数】：3人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
トマト　 ２個
玉ねぎ　 １/２個
ピーマン　 ２個
ズッキーニ １/３本
茄子 １本
コリアンダー（微塵切り）　 大さじ１
ニンニクの微塵切り　 1片
★トマトピュレ　 １カップ
★GABANパプリカ＜パウダー＞ 大さじ２
★GABANクミン<パウダー> 小さじ１
★てんさい糖 小さじ２
★コンソメ顆粒 少々
塩 小さじ１弱
目玉焼き ２個分
食パン薄切り ２枚

【作り方】

  1. トマト、ズッキーニ、茄子は５ミリ角に切る。
    ニンニクは微塵切り。


  2. 熱したフライパンにサラダ油大匙1～１・５まわし入れる。玉ねぎを炒め半透明になってきたらダイスに切ったトマトを投入し、ズッキーニ、茄子、ピーマンを入れ、赤ワイン（分量外）５０ｃｃを入れて、★印のGABANパプリカ＜パウダー＞などの調味料を入れフライパンの蓋を閉めて中火で2分ほど煮る。

  3. 微塵切りにしたコリアンダーを加える
    塩で味を調えたらソースの完成。

  4. 食パンをカリッとトースターで焼く。。
    目玉焼きをつくり、お皿に焼いた食パンをのせ、目玉焼きをのせ、②のソースをかけて熱々を頂きます。

【ワンポイントアドバイス】

チェダチーズがあるともっと本格的な味になりますのでお試しください。