フライパンでカラフルペパー豚ヒレ肉のロースト風＆舞茸豆乳ホワイトソースby 吉村ルネ（Rune）さん

【料理紹介】

舞茸でマリネ下お肉が柔らか～。そして、GABANカラフルペッパーのピリっとした刺激的なスパイスがクリームソースにピッタリ💛夫が喜んで食べてくれました♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
★豚ヒレ肉 ４５０g　１本
★GABAN大粗ペパー 適量
★塩（シーソルト） 小さじ２
★舞茸 １/３袋
★ニンニク ２片
☆舞茸 ３/２袋
☆玉ねぎ １/２個
☆小麦粉 大さじ１
☆豆乳クリーム ５０ｃｃ
☆豆乳 ２００ｃｃ
☆コンソメ顆粒 小さじ１
☆GABANローリエ＜ホール＞ １枚
GABANカラフルペパー 適量
サラダオイル 大さじ３と１
エクストラバージンオイル 適量
☆ホワイトワイン １００cc

【作り方】

  1. ★印でお肉をマリネする。
    豚ヒレ肉はフォークでグサグサと万遍なく刺す。分量の塩と摩り下ろしたニンニクをお肉に擦りこむ。
    GABAN大粗ペパーを好きなだけかける。
    細かく刻んだ舞茸を加えて揉みこっみ、ジブロックまたはサランラップに包んで冷蔵庫で３０分ねかす。
  2. 冷蔵庫からマリネしたヒレ肉を取り出す。
    舞茸を取り除いたらサラダオイル大さじ３を温めたフライパンに回し入れて①のお肉を弱火でじっくりと焼く。
    ５分間、お肉を動かさず弱火で焼き色が付いたらひっくり返す。更に弱火にし、蓋をして７分蒸し焼きにする。
    また、ひっくり返して蓋をして５分間焼き鱈火を止めてそのまま蒸す。
  3. ☆印で舞茸の豆乳ホワイトクリームを作る。
    玉ねぎと舞茸は微塵切り。
    中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ１を回し入れて玉ねぎをしんなりするまで炒める。①でマリネした舞茸と刻んだ舞茸を加え更に炒め、小麦粉を加え更に弱火で２～３分炒める。
  4. 豆乳クリームと豆乳を混ぜて③に少しずつ加えて混ぜる。ホワイトワインとGABANローリエ＜ホール＞を１枚入れて蓋をして３分ほど弱火で煮込む。
    煮こんだら一旦火を消す。
  5. ②のヒレ肉を５～８ミリ幅にスライスしてお皿に並べる。
    ④のホワイトクリームをかけてGABANカラフルペパーを適量かけたら完成。
    好みでエクストラバージンオリーブ油を適宜かけたら完成。

【ワンポイントアドバイス】

マリネ下ヒレ肉は一晩漬けていてもOKです。
その場合はGABANローリエ＜ホール＞をちぎってマリネすると味が染み込んで美味しくなります。