ブロッコーリーとマッシュルームのリゾットby HIROKO I.さん

【料理紹介】

お鍋１つで簡単リゾット

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米 ２合
ブロッコリー 小さめ１房
マッシュルーム ５～６個
玉ねぎ 小２
オリーブオイル 適量
バター １０ｇ位
粉チーズ 適量
塩コショウ 適量
白ワイン 大４
スープ ７００～８００ｃｃ（内牛乳１００ｃｃ）
顆粒コンソメ 大１

【作り方】

  1. 米を洗って水を切っておく。ブロッコリーは洗って小分けにしておく。マッシュルーム２個をスライスしておく。玉ねぎと残りのマッシュルームをみじん切りにしておく。（フードプロセッサー）
  2. 鍋（ルクルーゼ）にバターとオリーブオイルを引き中火にかけ、みじん切りにした玉ねぎと、マッシュルームを炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、米を加える。
  3. 木べらで混ぜながら、米が透明になるまで炒め、米が透き通ってきたら、ワインを加えちょっと火を強くしてアルコール分をとばす。
  4. ３、にスープ（コンソメも加えて）を半分加え時々混ぜながら中火で煮る。
  5. 汁気がなくなってきたら、残りのスープを加え、再びグツグツしてきたら、小分けにしたブロッコリーとスライスすたマッシュルームを加え全体に混ぜ合わせながら煮詰めていく。
  6. 米と食べてみて、芯が少し残るくらいで火を止めフタを閉めて少し待つ。（ここで堅いようだったら水を適量加えて煮る）
  7. 最後にチーズを全体に混ぜ合わせ、塩コショウで味をととのえ、器に盛って出来上がり♪

【ワンポイントアドバイス】

焦がさないように火加減に気をつけてください。
ブロッコリーの代りに、アスパラガスでも美味しいですよ♪パルメザンチーズを削って我が家はちょっとオシャレに楽しんでいます。