野菜タップリ♪ミネストローネby anemoneさん

【料理紹介】

スープとはいっても具沢山なので野菜がたくさん食べれますね☆
朝食にもGOOD！！です♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
じゃがいも ２個
ニンジン １本
タマネギ １個
ズッキーニ １／２本
ブロックベーコン ５０グラム
ミックスビーンズ ５０グラム
ニンニク ２かけ
トマト缶 １／２缶
水 １リットル強
チキンブイヨン 大さじ３
ローリエ ２枚
塩・胡椒 適量
粉チーズ 適量

【作り方】

  1. ニンニクは２つに切って芯を取り、潰します。 その他の材料は全て１センチ角に。
  2. 鍋にオイルを温めて、ニンニクを香りよく炒めます。 いい香りがしてきたらベーコンを加えてよく炒めます。
  3. 火の通りにくいニンジンを先にしばらく炒めて、さらにタマネギも加えてしんなりするまで炒めます。
  4. 水とローリエ、チキンブイヨンを加えて煮立たせ、灰汁を丁寧にすくいます。火を落として２０分ほどコトコトと煮ていきます。
  5. トマト缶とジャガイモ、ズッキーニを加えてさらに１５～２０分ほど煮込み、塩・胡椒で味を調えます。
  6. 器に注いで粉チーズを振りかけたら完成です。

【ワンポイントアドバイス】

煮ているうちに水分が少なくなってしまったら、少し水を足してくださいね♪