豆腐と鶏ひき肉でヘルシー「ポルペッティーネ」by anemoneさん

【料理紹介】

ポルペッティーネはイタリアの肉団子。
本来は余った仔牛肉なんかをミンチにして、キノコやパンチェッタなんかも加えて作るのですが、ダイエットバージョンということで豆腐と鶏むね肉のミンチで代用しました！
ダイエットはしたいけど、毎日和食や野菜ばかりじゃつまらない！！ということで考案してみました♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
絹ごし豆腐 １丁
鶏ひき肉（むね） ２５０グラム
タマネギ（みじん切り） １／２個
ニンニク（みじん切り） １かけ分
トマト缶 １／２缶
ローリエ １枚
タイム 少々
塩・胡椒 適量

【作り方】

  1. 豆腐は崩してレンジでチン♪よ～く水分を飛ばします。

  2. 豆腐が熱いうちにタマネギのみじん切り（半量）を加えます。
    冷めたら鶏ひき肉を加えて塩・胡椒をし、よくこねます。
  3. 大き目の肉団子を作ってオリーブオイルを敷いたフライパンで表面に色が付くくらいに焼きます。
  4. 肉団子をいったん取り出して少しオイルを足し、ニンニクと残りのタマネギ、ローリエを炒めます。
  5. トマト缶とタイムを加えてしばし煮込み、トマトソースを作ります。
  6. 先に作った肉団子を戻し、しばらく煮込んで火を通します。
  7. 器に盛って、粉チーズを振りかけたら完成です（パセリのみじん切りでもあれば、彩りもよくさらにステキ☆）

【ワンポイントアドバイス】

豚や牛のひき肉で作るとお肉からガッツリ油が出るのですが、鶏と豆腐だと全然油が出ませんので、少しだけオイルを足しました。
味わいが淡白なので、ソースにハーブを加えて香りでアクセントをつけました。