豆乳タイ風カレーby moonLeafさん
【料理紹介】
材料 （4人分）
シーフードミックス 約１５０g エリンギ １パック ピーマン １個 赤パプリカ １個 じゃがいも 小２ ●しょうが ２０g ●にんにく １片 ●玉ねぎ １/２個 カレー粉 大１．５ サラダ油 大１ 熱湯 １カップ ☆ナンプラー 大３ ☆酒 大１ ☆鶏がらスープのもと 小１ 豆乳 ４００cc レモン汁 大１
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【人数】：4人分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| シーフードミックス |
150g |
| エリンギ |
1パック |
| ピーマン・赤パプリカ |
各1個 |
| じゃがいも |
2個 |
| A 生姜 |
20g |
| A にんにく |
1片 |
| A たまねぎ |
1/2個 |
| カレー粉 |
大さじ1 1/2 |
| サラダ油 |
大さじ1 |
| 熱湯 |
1カップ |
| ナンプラー |
大さじ3 |
| B 酒 |
大さじ1 |
| B 鶏ガラスープの素 |
小さじ1 |
| 豆乳 |
400cc |
| レモン汁 |
大さじ1 |
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【作り方】
- Aは全部みじん切りにしておく。エリンギは長いものは半分にして、縦にさく。ピーマン、赤パプリカは細切りにする。じゃがいもは約1cm角の棒状に切る。
- 鍋にサラダ油を入れ、手順1の生姜、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
- しんなりしたら、手順1の野菜とシーフードミックス、カレー粉を入れ、さらに炒める。なじんだら熱湯を加え、グツグツしたら、Bの調味料類を入れ5分ほど煮る。
- 5分ほど経って、じゃがいもが柔らかくなったら、豆乳を入れて、温まったらレモン汁を加えて、サッと混ぜたら出来上がり。
【ワンポイントアドバイス】
ごはんはもちろん、そうめんでも美味しいです。
