鶏ビネガー風味by 春菜食堂さん

【料理紹介】

まろやかで意外とアッサリした味わい♬

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
手羽元 5～6本
塩・黒コショウ 少々
オリーブオイル 適量
ニンニク（チューブ） 1CMくらい
白ワインビネガー 15ml
白ワイン 50ml
ケチャップ 大さじ2
トマト水煮缶 1/2缶
生クリーム 50ml
ローリエ 1枚
米 1合
バター 20g

【作り方】

  1. 手羽元に塩・黒コショウをまぶす。
  2. 鍋にオリーブオイル・ニンニクを入れてコールドスタート。
  3. 香りが立ってきたら【1】を入れてコンガリと焼く。
  4. 白ワインビネガーを入れて中火で煮絡ませる。
  5. 少し煮詰まったら白ワインを入れる。
  6. 更に煮詰まったらケチャップ・水煮缶・生クリームを入れて煮立ったら弱火にする。
  7. ローリエを入れて肉に火が通るまで15分くらい煮込む。
    ※肉を転がすように何度か混ぜる。
  8. お米はさっと洗う。
  9. 鍋にたっぷりのお湯を沸かして【8】を入れる。
  10. 7分経ったら水気を切る。
  11. バターを加えてサッと炒め蓋をして2～3分蒸らす。
  12. お皿に【11】のライスを盛り付け【7】の手羽元を添えてローリエの葉を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

手羽元はあまり煮込むと固くなるので程々に。