ホンマでっかな鶏のから揚げ

作り方

1. 1.

   鶏モモ肉を洗って10分〜30分水に漬けておく。
   ※肉が水を吸って柔らかくなる。
   

2. 2.

   鶏モモ肉を筋切りして一口大にカットする。
   ※筋切りする事で熱を加えた時に肉汁が出るのを防ぐのでジューシーになる。
   

3. 3.

   塩味のは鶏皮を剥ぐ。※さっぱりする。
   醤油味のは皮付き。
   

4. 4.

   それぞれをしっかりと混ぜこんで一晩寝かす。
   

5. 5.

   片栗粉に水を加えて手で混ぜる。
   ※粉全体に水と空気を含ませるように揉みほぐす。
   

6. 6.

   2〜3MMのダマになる。※強く混ぜない。
   ※⬇片栗粉をまぶした後に水をふりかけてもいいかも。
   

7. 7.

   一晩寝かせた鶏モモ肉にちょっと粗めな片栗粉をまぶす。
   ※細かい片栗粉のダマがサクサクの元になる。
   

8. 8.

   180度の油で5分揚げる。
   ※鶏モモ肉が浮いてくるまで触らない。衣がはがれちゃう。
   

9. 9.

   キッチンペーパーで油を切る。
   

10. 10.

    醤油味には黒コショウ、塩味には白コショウをふる。
    

ワンポイントアドバイス

前日に仕込んで次の日にあげれば10分かからないで出来ちゃう。

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• 2018/02/25 UP!

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