リースの編みパンby mikkoさん

【料理紹介】

スイスの網パンzopf(ツォップ）を、リース型に編みこんだパンです。
本来は生地に卵を入れませんが、今回のパンには卵黄を一つだけ入れてみました。
クリスマスのご馳走に参加してもらうために、ちょっとリッチに仕上げてみました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 ２５０ｇ
イースト ４ｇ
砂糖 ５０ｇ
塩 ５ｇ
無塩マーガリン ４０ｇ
卵黄 一個分
牛乳 １７０ｇ
粉糖 ７０ｇ
卵白 大匙１
ドライフルーツのラム酒漬け ５０ｇ

【作り方】

  1. 粉とマーガリン以外を一つのボールに入れて、牛乳を注ぎ混ぜる。
  2. １に粉半分を入れ、しっかり泡だて器で混ぜる。
  3. 電子レンジで５０秒ほど暖めたマーガリンを２へ入れて、しっかり泡だて器で混ぜる。
  4. ３に残りの粉を全部入れ、泡だて器からヘラに持ち替えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
  5. １５分後にスケッパーで生地を折りたたみ、ひっくり返す。
  6. 一次発酵３５分。
    三つに分割して丸め、ベンチタイム１５分。
    成型をして、二次発光３５～４０分。
    焼成、１８０度で２０分。
  7. 成型は、
    分割した生地をＮ字型にスケッパーを入れ、
    一本の長い生地にする。
    それを更に転がしながら伸ばしていくのですが、両端は細く中心は太めに成型する。
    それを三本三つ編みにしていきます。
    真ん中に三本を交差させ、左右別々に編んでいきます。
  8. 最後に粉糖に卵白を入れ、アイシングを作りパンの上に流します。
    ドライフルーツのラム酒漬けをちりばめて出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

生地を下へ下へと編みこむ形になりますが、ちゃんと編めていれば形は綺麗に仕上がります。