エックベネディクト～オリーブオイルで作るオランデーズソース～ by 薫さん

【料理紹介】

私事ですが、このレシピはＤＨＣさんのオリーブクッキングコンテストで、グランプリのオリーブ大賞を受賞しました。
通常、バターを使用して作る、オランデーズソースですが、バターの代わりに、オリーブオイルを使用して作った、オランデーズソースのかかった、エッグベネディクトです。

【人数】：2人分【調理時間】：15～30分

卵は室温にもどしておく。（ポーチドエッグもオランデーズソース用も）ポーチドエッグを作る。
ポーチドエッグを作る。
鍋にお湯を沸かし、その中に酢を加え、箸でお湯をぐるぐる回して渦を作る。
２の中に器に割っておいた卵を落とし入れて、２分３０秒～３分ほど茹でる。
同様に残りの卵も同じようにする。
３の卵を冷水にとったあと（酢を洗い流すのと、余熱で卵黄が固まるのを防ぐ）キッチンペーパーの上にのせ水気をとる。
オランデーズソースを作る。
ボールに卵黄、レモン汁をいれ、湯せん（８０℃位）にかけて泡立て、エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えて、乳化させ、塩、こしょうで味をととのえる。
イングリッシュマフィンを横半分に割り、トースターで焼く。
フライパンにエクストラバージンオリーブオイルを小さじ１加えて、ベーコンをこんがり焼き、こしょうをふる。
皿にイングリッシュマフィンをのせ、その上にベーコン、ポーチドエッグをのせ、オランデーズソースをかけて、粗びきブラックペッパー、パセリ、パプリカをふって完成！

お湯の中に酢をいれているので、卵を湯の中に落としたら、自然に白身が丸まってくれるので、触らなくても大丈夫です。