手羽先ポトフby 薫さん

【料理紹介】

毎日、寒い日が続いて、お肌が乾燥しているので、コラーゲンの摂取をしなければと思い、手羽先ポトフを作りました。

冷蔵庫の残り野菜を入れて、煮込むだけの簡単メニューなので、節約レシピにもなります。


【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
手羽先 ４本
にんにく １かけ
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
にんじん １/２個
玉ねぎ １/２個
エリンギ １/２パック（５０ｇ）
じゃがいも １個
ローリエ １枚
だし昆布 １かけ（３×５ｃｍ位）
水 ４カップ
コンソメ（化学調味料不使用） １０ｇ
白ワイン（なければ酒） 大さじ２
塩 適宜
こしょう 適宜

【作り方】

  1. 野菜は適当な大きさにカットして、にんにくは叩きつぶしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りがしたら、手羽先を両面軽く焼き、旨みを閉じ込める。
  3. ２に水とコンソメ、１の野菜とだし昆布とローリエを加え、煮立ったら白ワインを加えてアルコール分をとばし、
    出てきたアクを取り除き、弱火で２０～２５分煮て、仕上げに塩、こしょうで味をととのえる。

【ワンポイントアドバイス】

このポトフには、かくし味にだし昆布が入ります。
そのおかげで、とても美味しいスープになります。