米粉のラング・ド・シャ　（猫の舌のクッキー）by 薫さん

【料理紹介】

私が、生まれて初めて作ったお菓子で、とても思い出深いクッキーです。
その美味しさから、お菓子作りに目覚めました！
今回は米粉を使って、とっても作りやすい配合にしました。まさにシンプル　イズ　ベストです！


【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
無塩バター ５０ｇ
卵白 ５０ｇ
粉砂糖 ５０ｇ
米粉 ５０ｇ

【作り方】

  1. オーブンは１８０℃に予熱しておき、バター、卵白は室温にもどしておく。
  2. ポマード状にしたバターの中に、粉砂糖を２～３回に分けていれ、白っぽくなるまで混ぜる。
  3. 卵白も同様に、２～３回に分けて２に加えていく。
  4. ３の中に米粉を加えて混ぜ、室温で３０分休ませる。（休ませた方が生地が落ち着く）
  5. 天板にオーブンシートをしき、（もしくは天板にバターを薄く塗る）直径６ｍｍの口金をつけた、絞り袋に生地を入れ、約６ｃｍの長さに絞る。
  6. １８０℃のオーブンで周りに焼け色がつくまで焼き、（オーブンのくせによって焼き時間が異なるので、１０分前後を目安として下さい）焼けたら網の上で冷ます。

【ワンポイントアドバイス】

米粉はグルテンが出ないので、混ぜすぎたって平気ですし、粒子が細かいので、振るわなくったって大丈夫です。