鶏のから揚げ（米粉レシピ）by 薫さん

【料理紹介】

米粉は小麦粉より油の吸収率が低いので、カラッと揚がり、ヘルシーに仕上がります。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏もも肉 ２枚（５００ｇ）
※たまご １個
※しょう油 大さじ１
※にんにく（すりおろす） １かけ
※しょうが（すりおろす） １かけ
※エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
※塩 小さじ１/２
※こしょう 小さじ１/２
※砂糖 ひとつまみ
米粉 大さじ２
サラダ油 適宜

【作り方】

  1. 鶏もも肉は余分な脂肪をとり、一口サイズにカットする。
  2. ボールに※のつけダレの材料を入れ、合わせておく。
  3. つけダレの中に一口サイズにカットした、鶏もも肉を入れて、味をしみこませる。（最低１時間）
  4. 揚げる直前に３の中に米粉を加えて、鶏もも肉にもみこむ。
  5. フライパンの中に１㎝ほどの高さまで、サラダ油をいれ、１６０℃になったら、鶏もも肉を加え、約１０分揚げる。

【ワンポイントアドバイス】

・最初から、味をつけているので、低温でじっくり揚げて下さい。（低温で揚げても、米粉を使っていますので、仕上がりはカラッとできます）温度が高くなると、周りがすぐ焦げてしまいます。
・冷蔵庫から出したものをすぐ揚げないで、室温にもどしてから、揚げて下さい。（生焼けになります）
・上記の事を守ってくれれば、少ないサラダ油で、揚げる事ができます。