美肌スイーツ　かぼちゃのプリンby 薫さん

【料理紹介】

美味しくて、美肌対策にもなる、スイーツなんて、作ってても楽しくなります！

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
※グラニュー糖 ８０ｇ
※水 大さじ２
かぼちゃ（皮と種とわたを取ったもの） ３００ｇ
グラニュー糖 ９０ｇ
牛乳 ４００ｍｌ
バニラビーンズ １/６本
卵 ４個
ブランデー 大さじ１
バター（型に塗る） 適量

【作り方】

  1. かぼちゃに砂糖大さじ２（分量外）をまぶして２０分おいておく。（こうすることにより、かぼちゃから余分な水分が出て、よりホクホクしたかぼちゃになる。）そのかぼちゃの水分を拭き取り、レンジで６００ｗで５分、蓋またはラップをして加熱して、つぶしておく。
  2. 型にバターを塗っておく（直径１８㎝　マンケ型　底の抜けないものを使用）オーブンは１６０℃に予熱しておく。
  3. カラメルソースを作ります。
    厚手の鍋に※グラニュー糖（８０ｇ）を入れ、中火にかけ茶色く（あめ色より少し濃いめの色）なってきたら、沸騰させた※水（大さじ２）を加えて混ぜ、型に流して冷ましておく。
  4. プリン生地を作ります。
    鍋に牛乳とバニラビーンズ、グラニュー糖（９０ｇ）を入れて火にかけて、沸騰させる。
  5. 卵をなるべく泡立てないように、卵白のコシを切るように混ぜ、４の牛乳、ブランデーを加えて混ぜる。
  6. ５をつぶしておいたかぼちゃに加えて混ぜ、それをこして型に流す。
  7. バットに生地を流した型を入れ、熱湯をバットの深さの１/３位まで、注ぎ入れ、１６０℃のオーブンで焼く４０分蒸し焼きにする。

【ワンポイントアドバイス】

焼けているかどうかの確認方法
さわってみて、弾力があるかどうかを確認して、竹串をさす。
竹串を抜いて、その穴から底のカラメルソースが出てきたら、焼けている証拠です！

面倒でも、かぼちゃに砂糖をまぶして、水分抜きをして下さい。

お菓子に限らず、煮物などを作る時も、水分抜きをしておくと、ホクホクした煮物になります。

牛乳は特選ランクの濃い牛乳をおすすめします。味に違いがでてきます。