米粉レシピ 和風チキンナゲットby 薫さん
【料理紹介】
鶏肉を味噌風味にして、米粉の衣で揚げ焼きにしました。
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【人数】：4人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| 鶏ひき肉（もも・胸） |
各１５０ｇ こってりが好きな方はもも３００ｇ、あっさりが好きな方は胸１５０ｇにして下さい。 |
| 塩 |
小さじ１/２（ご使用の味噌によって加減して下さい） |
| 味噌 |
大さじ１〜２（ご使用の味噌によって加減して下さい） |
| 卵黄 |
１個分 |
| 氷水 |
大さじ２ |
| 青しそ |
１０枚 |
| しょうが汁 |
小さじ２ |
| こしょう |
適宜 |
| 米粉 |
大さじ４ |
| 卵 |
１個 |
| 卵白 |
１個 |
| 牛乳（なければ水） |
大さじ３ |
| サラダ油 |
適宜 |
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【作り方】
- ボールに鶏ひき肉を入れ、粘りが出るまで混ぜ、刻んだ青しそ、しょうが汁、みそ、卵黄、氷水、塩、こしょうを加る。
- １を一口サイズに平らに丸め、１２個作っておく。
衣の材料を混ぜておく。
- フライパンに油（１ｃｍ）をいれ、１の鶏肉を２の衣にくぐらせ、揚げ焼きにする。（目安８分）
【ワンポイントアドバイス】
味噌が入っていますので、強火にしてしまうと、焦げてしまいますので、弱火でじっくり揚げ焼きにして下さい。
弱火でも、米粉を使用していますので、カラッ仕上がります。
