米粉のラング・ド・シャ　（猫の舌のクッキー）by 薫さん

【料理紹介】

今回は米粉を使って、とっても作りやすい配合にしました。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米粉（国産） ５０ｇ
卵白 ５０ｇ
粉砂糖 ５０ｇ
無塩バター ５０ｇ

【作り方】

  1. ポマード状にしたバターの中に、粉砂糖を２〜３回に分けていれ、白っぽくなるまで混ぜる。
    卵白も同様に、２〜３回に分けて加えていく。
  2. １の中に米粉を加えて混ぜ、室温で３０分休ませる。
    直径６ｍｍの口金をつけた、絞り袋に生地を入れ、約６ｃｍの長さに絞る。
  3. １８０℃のオーブンで周りに焼け色がつくまで焼く。
    焼けたら網の上で冷ます。

【ワンポイントアドバイス】

米粉はグルテンが出ないので、混ぜすぎたって平気ですし、粒子が細かいので、振るわなくったって大丈夫です。
オーブンのくせによって焼き時間が異なるので、１０分前後を目安として下さい。