カツ親子丼by うっし〜さん

【料理紹介】

揚げ焼きしたチキンカツで親子丼にしました。揚げ焼きなので、揚げ物よりも少なめの油でOK!味付けにめんつゆを使ったので、とってもお手軽簡単です！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏むね肉 2分の1枚（100g）
たまねぎ 2分の1個（130g）
たまご 3個
めんつゆ（2倍濃縮） 100cc
水 200cc
塩こしょう 少々
薄力粉 適宜
パン粉 20g
サラダ油 適宜（揚げ焼きに必要な量）
ごはん 丼2杯分

【作り方】

  1. 鶏肉を斜めにそぐように薄切りにし、更に一口大に切る。そして、軽く塩こしょうする。
  2. たまご1個を割ってボウルに入れる。鶏肉に薄力粉をまぶし、たまご液にくぐらせ、パン粉をまぶす。
  3. フライパンに揚げ物のときよりも少なめにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を並べ揚げ焼きにする。鶏肉に火が通ったら、網をのせたバットに取る。
  4. たまねぎを薄切りにする。
  5. 小さなフライパンに、めんつゆ50ccと水100cc、1人分のたまねぎを入れてふたをし、火にかける。
  6. たまねぎが煮えたらふたをあける。煮汁が少ないようなら水を加える。味をみて、薄ければ分量外のめんつゆで味を調える。
  7. 1人分のチキンカツをフライパンに加えて、一煮する。
  8. たまご1個を割ってボウルに入れて溶き、７に加える。一煮したら、火を止める。
  9. 丼に温かいご飯をよそい、その上に８を乗せる。５〜９をもう一度繰り返したら、2人前できあがり。

【ワンポイントアドバイス】

３では、サラダ油が高温になりやすいので、火加減に気をつける。