鶏胸肉ともやしの甘酢炒めby うっし〜さん

【料理紹介】

安価な鶏胸肉ともやしを使った、家計にやさしい甘酢炒めです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏むね肉（皮なし） 250g（1枚）
もやし 100g
ピーマン 50g（2個）
しょうが 1かけ
白ワイン 大さじ2
酢 大さじ2
しょうゆ 大さじ2
砂糖 大さじ1
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1強
サラダ油 適宜
塩（必要なら） 少々

【作り方】

  1. ピーマンを太めのせん切りにする。
  2. 鶏肉を斜め薄切りにし、食べやすい大きさに切る。
  3. しょうがをおろす。
  4. ボウルに鶏肉と片栗粉を入れて、鶏肉に片栗粉をまぶす。
  5. フライパンの底から約5mmの高さまでサラダ油を注ぎ、火にかける。
  6. フライパンが温まったら、鶏肉を並べる。焼き目がついたらひっくり返し、火が通ったら鶏肉を取り出す。
  7. フライパンのサラダ油を捨て、もやしとピーマン、しょうがをフライパンに入れて、軽く炒める。
  8. 鶏肉をフライパンに戻し、白ワインと砂糖、しょうゆ、酢を加えて混ぜ、汁気がほとんどなくなるまで炒めたら火を止める。味をみて、薄いようなら塩で味を調え、こしょうをふったら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

野菜はくたくたにならぬよう短時間炒める。