音戸ちりめんと、小松菜、焼き豆腐のさっと煮by うっし〜さん

【料理紹介】

下ごしらえがすめば、あとは短時間にさっとできます。
できたて熱々をお召し上がりください。
1人分　89kcal。
ビタミンEがたっぷり摂れます。
糖質、脂質、塩分、コレステロールが控えめです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
音戸ちりめん（上乾ちりめん） 20g
小松菜 135g（二分の1束）
焼き豆腐 330g（1丁）
しょうゆ 大さじ1
本みりん 大さじ1
酢 小さじ1
水 大さじ1
片栗粉 小さじ1弱
ごま油（お好みで） 少々

【作り方】

  1. 小松菜を分量外の塩少々が入った熱湯でさっと茹で、冷水に取ってからザルにあげる。手で絞って水気を切り、4cm幅に切る。
  2. ホーロー鍋にちりめんじゃこを入れ、弱火で炒る。
  3. ちりめんじゃこがカリカリになったら、さいの目に切った焼き豆腐と小松菜、しょうゆ、本みりん、酢、水を加えて軽く混ぜ、蓋をして2分程度煮る。
  4. 2分経ったら蓋を開け、煮汁の味見をし、丁度良い味加減まで煮詰める。丁度良い味加減になったら、お好みでごま油を加えて軽く混ぜる。
  5. 片栗粉を少量の水で溶いて水溶き片栗粉を作り、鍋に少しずつ加える。とろみがついたら、火を止めて出来上がり。熱々をすすめる。（煮汁の残り具合で水溶き片栗粉の使用量が変わるので、とろみがついたら水溶き片栗粉は全量入れなくて良い。小さじ1弱は一応の目安です。）

【ワンポイントアドバイス】

煮汁の残り具合で水溶き片栗粉の使用量が変わるので、とろみがついたら水溶き片栗粉は全量入れなくて良い。小さじ1弱は一応の目安です。