なすのスパイシーカポナータby うっし〜さん

【料理紹介】

1人分たったの98kcal。ビタミンCとビタミンEがたっり♪とっても簡単な野菜料理です。冷やして食べます。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
なす 2本（300g）
パプリカ（赤） 1個（160g）
たまねぎ 2分の1個（125g）
にんにく 2片
しょうが 1片
クミンシード（ホール） 小さじ2分の1
トマト水煮（チャンク） 2カップ
白ワイン 50cc
酢 大さじ2
砂糖 小さじ2
塩 小さじ1弱
バジル（乾） 小さじ1
チリパウダー 少々
ウスターソース 小さじ1
オリーブ油 小さじ1

【作り方】

  1. なす、パプリカ、たまねぎを2cm角に切る。にんにくを薄切りにする。しょうがをおろす。
  2. ホーローの鍋にオリーブ油とクミンシードとにんにくを入れて加熱する。にんにくの香りがしたら、なすを加えて炒める。
  3. 続いて、たまねぎ、パプリカの順に加えて混ぜ、炒める。
  4. たまねぎが透き通ってきたら、白ワイン、トマト水煮、酢、砂糖、塩、バジル、チリパウダー、しょうがを加え、落としぶたをして弱火で約20分煮る。
  5. ウスターソースを加えて、更に弱火で5分煮たら出来上がり。冷めたら冷蔵庫で冷やす。

【ワンポイントアドバイス】

手順4からは、焦がさぬよう、弱火で調理すること。