豚こまとかぼちゃ、パプリカのピリ辛煮by うっし〜さん

【料理紹介】

ビタミンB、C、Eがたっぷり摂れます！1人分285kcal。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚細切れ肉 300g
かぼちゃ 160g
パプリカ（赤） 1個（100g）
にんじん 1本（110g）
にんにく 1片
コチュジャン 大さじ2分の1
日本酒または白ワイン 大さじ2
砂糖 小さじ2
しょうゆ（だししょうゆ可） 大さじ2
水 2分の1カップ
ごま油 小さじ1程度
オリーブ油 大さじ1

【作り方】

  1. かぼちゃを8ミリ幅の薄切りにし、更に食べやすい大きさに切る。パプリカは1センチ幅に切り、にんじんは短冊切り。にんにくを薄切りにする。豚コマを食べやすい大きさに切る。
  2. スキレット（またはフライパン）にオリーブ油とにんにく、豚肉を入れて炒める。豚肉にある程度火が通ったら（表面がある程度火が通った状態で良い。）カボチャを加えて炒める。
  3. パプリカとにんじんを加えて軽く混ぜる。コチュジャンを加えて混ぜる。日本酒を加え、更に砂糖、しょうゆ、水を加え、軽く混ぜたら蓋をして、弱火で10分煮る。
  4. 蓋を開ける。汁気が残っているようなら、焦げない程度の火加減で汁を煮詰める。煮詰まったらごま油を加えてかぼちゃが崩れないように気をつけながら軽く混ぜ、火を止める。

【ワンポイントアドバイス】

手順４では、かぼちゃがやわらかくなり煮崩れやすくなっていますので、混ぜすぎないこと。