カポナータby 古尾谷 りかこさん

【料理紹介】

熱々も善し 冷やしても善しのカポナータ
今回は 先に投稿した 自家製トマトソース と蒸し煮た野菜で旨味たっぷりに仕上げました

【人数】：分 【調理時間】：
【材料】
なす 適量
カボッキー 適量
玉ねぎ 適量
ピーマン 適量
白ワイン 適量
オリーブオイル 適量
トマトソース 適量
岩塩 適量
黒胡椒 適量

【作り方】

  1. 野菜を刻む

    なすは塩をふり暫くおき 水分が出て来たらキッチンペーパーで拭き取る
  2. ①を鍋に入れ 白ワイン オリーブオイルをふり 蒸し煮る
  3. 野菜が柔らかくなったら トマトソースを加え少し煮詰め 塩 胡椒で調える

【ワンポイントアドバイス】

なすは水に晒さず 塩をふりアク抜きして