☆ジャック・オ・ランタン・パンプキンミートパイ de ハロウィン♪ ☆by JUNOさん

【料理紹介】

パンプキンパイではつまらないので、パンプキンとメキシカン・ミートを2層にして作ってみました。
簡単パイ生地も手作りです☆

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
パイ生地： 薄力粉 150ｇ
　　　塩 小さじ1/3
　　　無塩バター 90ｇ
　　　冷水 40cc
フィリング： ミート
　　　牛豚合挽き肉 200ｇ
　　　タマネギ（微塵切り） 1個
　　　ニンニク（微塵切り） 小さじ1
　　　マッシュルーム 50ｇ（缶詰等）
　　　クミン（パウダー） 小さじ1
　　　ジンジャー（パウダー） 小さじ1
　　　ブラックペッパー 少々
　　　トマトジュース 190ｇ
　　　赤ワイン 50cc
フィリング： パンプキンクリーム
　　　かぼちゃ 650ｇ
　　　無塩バター 10ｇ
　　　シナモン 少々
　　　砂糖 大さじ2
　　　生クリーム 100cc
　　　卵 1個

【作り方】

  1. パイ生地を作ります。
    チョッパー等に薄力粉と塩、角切りにした冷たいバターを入れ、混ぜ合わせます。
    冷水も加えて混ぜ合わせ、パラパラのままラップに移して包むように丸めます。
  2. ラップの上から生地を馴染ませて、20分冷蔵庫で寝かせます。
  3. 生地を包んだラップを広げて、上にもう1枚ラップを掛けます。
    ラップで挟んだ生地を麺棒で伸ばします。
    パイ皿より一回り大きく生地を伸ばしたら、上のラップを取って、パイ皿を下向きに載せ、引っくり返して型に生地を押し付けます。
  4. パイ生地を型に押し付けてから丁寧にラップを外し、はみ出した部分は適当に内側に折り込んで型の縁取りにします。（夏は一旦冷やします）
    底にフォーク等で数ヵ所穴を開けます。

  5. 生地の上にクッキングシートを広げ、タルトストーン等の重しを載せて200℃に予熱したオーブンの下段で15～20分焼きます。
    さらに重しを外して5～10分焼きます。
  6. フィリング・ミートを作ります。
    挽き肉に塩小さじ1（材料外）を振って15分ほど置いておきます。
    フライパンにオリーブオイル（材料外）を引き、ニンニクを炒め、香りが出たらタマネギを加えて良く炒めます。
  7. 挽き肉を加えて炒め、マッシュルームとスパイスも加えます。
  8. トマトジュースと赤ワインを加えたら、水分がなくなるまで煮詰めます。
  9. フィリング・パンプキンクリームを作ります。
    かぼちゃを適当な大きさに切り、水を掛けてラップをし、1,000Wのレンジで5分加熱します。
  10. 皮を切らないように（飾りに使う分）実を取り、チョッパー等に入れて、バターを加えます。
  11. かぼちゃが冷めたら、他の材料を加えて撹拌します。
  12. 焼き上がったパイ生地にミートを敷き詰めます。
  13. その上にパンプキンクリームを載せ、180℃に余熱したオーブンで40分焼きます。
  14. かぼちゃの皮でジャック・オ・ランタンの逆バージョン目、鼻、口を作って、粗熱が取れたパイの上に飾ったら完成！

【ワンポイントアドバイス】

食べる時は、かぼちゃの皮は取って、切り分けてお召し上がりください。