我が家のイースターエッグは恐竜の卵なのだ！by Mutakaさん

【料理紹介】

台湾に７年住んでいた私の大好物、台湾コンビ二人気フード茶葉蛋（チャーイエダン）のレシピ紹介

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
水 200ml
鉄観音（お茶の葉） 6g
砂糖 20g
醤油 大さじ３
玉ねぎ ４分の１
紹興酒 大さじ２
ローリエ ２枚
シナモン １本
八角 ２個
陳皮（乾燥オレンジの皮） 少々
胡椒 少々
卵 ５個
水 １リットル
塩 20g

【作り方】

  1. 味付け液（材料の一番上、水〜胡椒まで）全てを小さな鍋に入れ、お茶の葉が開き砂糖が溶けるまで煮たら火を止めて置く。
  2. 鍋に、水（１リットル）塩（２０g）を入れ沸騰させたら、常温の卵（５個）をそっと入れ、　　　約５〜９分間（好みの半熟時間で）茹でたら、卵を取り出し氷水に入れる。
  3. 取り出した卵の殻をスプーンの裏などで全体をトントン叩き割る。
  4. 卵を60度の味付け液につけ、たまに裏返して殻全体に色がつくようにしながら30分を過ぎ熱が引いたら、冷蔵庫へ入れ約48時間放置して完成！

【ワンポイントアドバイス】

詳しくは写真付きのブログをご覧ください！