人参とお芋のサラダクレープby 桃咲マルクさん

【料理紹介】

ストウブ鍋でじっくり、じゃが芋・人参・玉ねぎを焼くことで野菜本来の甘みも出ました。クリームチーズと合わせてサラダにしました。モチモチクレープで巻いて食べやすくしました。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
じゃが芋・人参 各１個
玉ねぎ 人数分
★クリームチーズ １００ｇ
★レモン汁 小さじ１
★塩・胡椒 適宜
イタリアンパセリ 適宜
オリーブオイル 適宜
☆上新粉 ６０ｇ
☆ホットケーキの素 ３０ｇ
☆片栗粉 １０ｇ
☆無調整豆乳 ２００ｃｃ
☆卵 ２個
バター 適宜

【作り方】

  1. ストウブ鍋に丸ごと野菜を入れます。
    オリーブオイルを大さじ１～２まわしかけ、イタリアンパセリを乗せて焼きます。
    蓋をして１８０℃のオーブンで１時間じっくり焼きます。★をよく混ぜておきます。
  2. 焼ければ皮を剥いたじゃが芋１個と人参１個をボールの中で潰します。
    そこへ★を入れて混ぜます。塩で味を調えます。
  3. 次にモチモチクレープを焼きます。
    ボールに☆の卵をほぐし豆乳を入れてよく混ぜます。その中へ粉類３種類を入れます。
    ②よく混ぜればバターを薄くひいて焼きます。

    大４枚分です。真ん中に先ほどのサラダを乗せてイタリアンパセリを入れて巻きます。適宜にカットします。

【ワンポイントアドバイス】

クレープで巻くと食べやすく、見た目も華やかになります。あれば周りに生野菜を並べてリースにするとさらにクリスマスポクなります。