秋鮭のムニエルby 金子文恵さん

【料理紹介】

旬の秋鮭をおいしいマヨネーズソースでドレスアップ♪
ひと手間掛けたマヨソースが絶品です。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
・秋鮭 ２切れ
・小麦粉 適量
・オリーブオイル 大さじ１強
☆醤油 大さじ２
☆みりん 大さじ１
☆日本酒 大さじ１
・マヨネーズ 大さじ２
◉バジル（ちぎる） ３枝くらい
◉ニンニク（粗みじん切り） 1/3片
◉松の実 大さじ１
◉EXVオリーブオイル 大さじ２
◉レモン汁 小さじ１
◉塩 少々

【作り方】

  1. 秋鮭の切り身を☆の漬け汁に途中で裏返しながら10分ほど漬ける。水気をキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。
  2. フードプロセッサーに◉を入れ撹拌する。食材が細かくなったら、マヨネーズを加えペースト状になるまで更に撹拌する。
  3. フライパンにオリーブオイルを熱し、１の秋鮭を両面こんがり焼く。

    皿にベビーリーフと一緒に秋鮭のムニエルを盛り付け、２のソースを添えたらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

バジルマヨネーズソースを作る時に、
材料がある程度混ざってからマヨネーズを加えてください。
そうすると、うまく全体がまとまります。