春菊とベーコンのサラダby 金子文恵さん

【料理紹介】

春菊嫌いも、モリモリ食べられる！
ボリュームたっぷりのサラダ。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
・春菊 1/2束
・ベーコン（ブロック） 30g
・くるみ 適量
・EVオリーブオイル 大さじ２
・しょうゆ 大さじ１弱
・レモン汁 大さじ１

【作り方】

  1. 春菊は水洗いし、葉を茎からはずす。茎を１cmくらいの斜め切り、ベーコンは５mm角の短冊切りにする。葉はよく水をきる。
  2. フライパンにEVオリーブオイル・ベーコンを入れて火を付け、じっくりベーコンの脂を出す。
  3. ベーコンがカリッとしてきたら、春菊の茎を加えて炒める。
  4. 春菊の茎がしんなりしてきたら、しょうゆを回し入れひと煮立ちしたら火を止め、レモン汁を加えてひと混ぜする。
  5. 器に盛った春菊の葉の上にあつあつの３を盛り付け、刻んだクルミを散らしたら、できあがり。

【ワンポイントアドバイス】

ベーコンは、できれば厚切りのものを使った方がおいしいです。