きのこのオイルマリネby 金子文恵さん

【料理紹介】

まろやかな酸味があと引くおいしさ♪
冷蔵庫で１ヶ月保存可能なので、いっぱい作っておくと便利ですよ〜。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
きのこ（好みのものを数種類） 250g
白ワインビネガー １カップ強
塩 大さじ1/2
セージ（ドライ） 大さじ１弱
鷹の爪 １本
EVオリーブオイル 適量

【作り方】

  1. きのこの汚れを落として石づきを切り、食べやすい大きさに切り分ける。
  2. 鍋に白ワインビネガー・塩・セージ・鷹の爪を入れて沸騰させる。大きいきのこから順に入れて、2〜5分、好みの歯触りが残る程度に火を通す。
  3. ２．のきのこの汁気をよくきり保存容器に入れて、上からEVオリーブオイルをかぶるくらい注ぎ、2〜3日冷蔵庫で味をなじませる。

【ワンポイントアドバイス】

3日目くらいから味が馴染んでまろやかになるから、前もって仕込んでおいてね！