麻婆茄子by hiroshi.bluebirdさん

【料理紹介】

しっかり濃いめの味付けです、白いご飯に乗せたり、お酒のお供にどうぞ

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
豚挽き肉 100g
シイタケ 1個　20g
ナス 2本　200g
チンゲンサイ 1/2束　50g
トマト 1/2個　100g
乾燥キクラゲ 5g
ネギ 1/2本　50g
A ▽▽▽
　Aサラダ油 大1
　Aニンニク 15g
　Aショウガ 15g
　Aトウチ 10g
　A豆板醤 小1
B ▽▽▽
　B醤油 小1
　Bオイスターソース 小1
　B砂糖 小1
　B酒 大1
　B甜麺醤 大1
C ▽▽▽
　C水 150cc
　C味覇 3g
D ▽▽▽
　D水 小1
　D片栗粉 小1
E ▽▽▽
　E酢 小1
　Eゴマ油 小1
　E香味辣油 小2

【作り方】

  1. シイタケはみじん切りにする
    ナスは縦半分にきり、斜めに切ったら水につける
    チンゲンサイ、トマトは食べやすい大きさに切る
    キクラゲはぬるま湯に浸けて戻しておく
    ニンニク、ショウガ、トウチ、ネギはみじん切りにする
  2. ナスは180℃の油で縁がきつね色に色付くまで素揚げする
  3. フライパンにAを入れて火にかけ
    香りが出てきたら豚挽き肉を入れて炒め
    色が変わったらシイタケを入れて炒める
  4. Bを入れて汁気がなくなり
    透明の脂が出てくるまで炒める
  5. C、ナス、トマト、チンゲン菜、キクラゲを入れて2分ほど煮る
  6. Dを入れてとろみがついたら
    Eとネギを回し入れたら完成

【ワンポイントアドバイス】

ナスは油で揚げることでトロッとした食感になります
香味辣油はなくてもよいです、その場合はお好みで普通の辣油かゴマ油に置き換えてください