栄養たっぷりヘルシーカレーで夏を乗り切ろう！残り野菜で簡単おいしい♪鶏手羽元と野菜のスープカレーby うりぼうさん

【料理紹介】

スパイスで新陳代謝をアップしてすっきりさっぱり♪
さらっと食べやすくて短時間で出来るのが嬉しい！
ボリュームがあるけどカロリー控えめで、ダイエットにもおすすめ！
残り野菜で出来るので、とっても経済的です。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
手羽元 4～6本
塩、こしょう　　　 少々
オリーブオイル　 小さじ1～2
玉ねぎ　　　 1/2個
にんじん　 1/3本
キャベツ（またはピーマン） 2～3枚
しょうが　 1片
にんにく　　　 1片
バター 10～15ｇ
鷹の爪 1～2本
ローリエ 1枚
水　 400～500ｃｃ
コンソメの素 1個
カレー粉 大さじ1～1と1/2
ガラムマサラ（あれば） 小さじ1/2～お好みの量
トマトピューレ 大さじ2
白ワイン　　　 大さじ1～2
ウスターソース 小さじ2～3
はちみつ　または　砂糖 はちみつ　または　砂糖
塩 小さじ1/4～適量
こしょう 少々
パセリ 適量

【作り方】

  1. 鍋にオリーブオイルをひき、塩こしょうで下味をつけた手羽元を炒める。
    全体に焼き色がついたら取り出す。

  2. 鍋にバターをひき、みじん切りしたしょうがとにんにくを炒め、粗みじん切りした玉ねぎとにんじんを加える。
    野菜がしんなりしてきたら、カレー粉とガラムマサラ（あれば）を加えて炒め、全体が混ざったら水を少しずつ加えて手羽元を戻す。
    続けて、トマトピューレ、白ワイン、コンソメの素、ローリエ、種を取り除いた鷹の爪を加えて、弱火～中火で煮る。
  3. 20～30分程度煮たら、キャベツ（またはピーマン）を加えて5分程度煮、
    塩、こしょう、はちみつ（または砂糖）、ウスターソースで味を調えたら出来上がり。
    パセリを散らして召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

出てきたアクは取り除きましょう。