豆腐マヨ de ヘルシーごぼうサラダ　by えんさん

【料理紹介】

卵・油不使用の豆腐マヨネーズを使ったノンオイルのヘルシーごぼうサラダ
。「ごぼう＋お芋」というちょっと珍しい組みあわせ（？）です。食物繊維たっぷりコンビなので、ぽっこりおなか解消に効果抜群かも･･･！？

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ごぼう １/２本
紫芋（サツマイモでも可） １/３本
豆腐マヨネーズ　 大さじ３（※材料・作り方は手順１参照）
めんつゆ 小さじ１
砂糖 小さじ１
みりん 小さじ１
塩 小さじ１/２
すりゴマ 大さじ１～２

【作り方】

  1. 【参考：豆腐マヨネーズの材料・作り方】
    ＜材料（多めに出来るので残りは冷蔵庫で保存＞
    豆腐（絹がお勧め）　・・・　１丁　（300ｇ）
    白味噌　・・・　小さじ２
    すし酢　　・・・　小さじ３
    塩　　　・・・　小さじ１/４
    粒マスタード　・・・　小さじ１

    ＜作り方＞
    豆腐は手で押さえて軽く水切りをする。フードプロセッサーに全ての材料を入れ、滑らかになるまで混ぜる。


  2. ごぼうはささがきに、紫芋を千切りにし、水にさらす。
    沸騰したお湯でごぼうと紫芋を２～３分ゆでる（少し固めに仕上げる）。
    　　
  3. 湯からごぼうと紫芋を上げ、しっかりと水気を切り、
    荒熱が取れたら、残り全ての調味料（豆腐マヨネーズ、めんつゆ、砂糖、みりん、塩、すりゴマ）と合わせる。
    ※時間があれば30分ほど置いて下さい。味がなじみます。

【ワンポイントアドバイス】

豆腐マヨネーズがあればあっという間に作ることが出来る料理です。
みりんで少し甘めに仕上げるのがポイントかも？