野菜たっぷり☆"スパニッシュオムレツby えんさん

【料理紹介】

見た目がかわいいスパニッシュオムレツです。野菜たっぷり！！

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
玉ねぎ（小） １個
じゃがいも（大） １個
ブロッコリー ５房
コンソメ 小さじ１（or キューブ１個を砕く）
塩コショウ 適量
卵（Ｍサイズ） ４個
マヨネーズ 大さじ１
オリーブオイル 大さじ１
アスパラ ２本
ミニトマト ３個
（敷き油用）オリーブオイル 大さじ１×３

【作り方】

  1. ・玉ねぎ　→薄切り
    ・じゃがいも　→小さめの１口台
    ・ブロッコリー　→じゃがいもと同じ大きさくらい
    に切る。じゃがいもとブロッコリーはレンジを使い予め火を通しておく。

  2. フライパンにオリーブオイルを敷き、玉ねぎを炒める。
    玉ねぎが透き通ってきたら火を通したじゃがいもとブロッコリーを入れ、コンソメ、塩コショウをして全体に馴染むように軽く混ぜる。
  3. ボウルに卵、マヨネーズ、オリーブオイルを合わせる。混ざったら２を合わせる。
  4. 熱したフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を敷く。３を入れて、蓋をし、周りが固まるまで弱火で焼く。
    （この時、卵液をお玉１杯半くらい取っておいて下さい）

  5. ４を大き目のお皿にいったん取り出す。　　
    きれいにしたフライパンにオリーブオイル（大さじ１）を敷き、１個を２等分にしたトマトと約３㎝に切ったアスパラを並べる。
  6. ４で別分けしておいた卵液を流しいれる。固まってきたらお皿に取り出しておいたオムレツをフライパンに戻し（焼き面が上になるように）、中が固まるまで火を通す。


【ワンポイントアドバイス】

６の作業を行うことで、表面にトマトとアスパラをキレイに配置することが出来ますよ。