ノンシュガー＆ノンオイル♪ 金時にんじんとお豆腐のマフィン

作り方

1. 1.

   金時にんじんを大きめ目の１口大に切り、ルクエで３分チンする。加熱した金時にんじんをミキサー等にかけ、ピューレ状にする。
   ※オーブンを180度に余熱しておく。
   
   

2. 2.

   豆腐をゴムベラ等を使って、滑らかになるまで潰す
   

3. 3.

   ２に卵を加えて混ぜる。さらに薄力粉、全粒粉、ベーキングパウダーを加えて、ざっと混ぜる。
   
   

4. 4.

   ３に１で作ったピューレ、レーズン、くるみ、シナモンを加えて混ぜる。生地をマフィン型に入れ、180℃に熱したオーブンで15～20分焼く。焼いた後、オーブンに入れたまま10分ほど放置する。
   
   
   

ワンポイントアドバイス

一度蒸した人参をピューレ状にして使うのがポイントです。
甘さはかなり控えめなので、甘いマフィンが好みの場合は砂糖（大さじ２～３）を加えてください。

記事のURL：http://ameblo.jp/en-hibi/entry-10770949532.html

• (ID: r192189)
• 2011/01/17 UP!

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