根菜のハーブ煮by ひろさん

【料理紹介】

根菜を色々加えて、ハーブでコトコト煮。
和風の煮物になりがちな根菜を洋風にアレンジしてみました。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
人参・大根・レンコン　 各80g
玉ねぎ 1/2個
生しいたけ 大きめ４個
オリーブオイル 大さじ１
ローリエ １枚
★コンソメ 4g
★水 1/2カップ
★タイム 小さじ1/2
★ドライパセリ 小さじ1/2
★塩・コショウ 小さじ1/4
★しょう油 小さじ２

【作り方】

  1. 人参・大根・レンコン　各 ５ミリのイチョウ切り
    玉ねぎ　半分に切ってから２センチ幅にカット
    生しいたけ　４～６等分にカット
    　
  2. ★のスープを計量カップでお水を計ったあとに全て入れて、混ぜておきます。
    　
  3. 鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・人参・レンコンの順で弱火で炒めます。
  4. 玉ねぎが甘い香りに変わったら生しいたけを加え、更に弱火で５分炒めます。
  5. ２のスープとローリエを加え、蓋をして弱火で２０分煮込んで完成

【ワンポイントアドバイス】

人参と大根は、しっかり柔らかくなるまで炒めてね。