鶏胸ミンチの豆腐ハンバーグby sinさん

【料理紹介】

いつも鶏ハンバーグにすりおろしジャガイモを練りこんでいるのを豆腐に変えてみてほしいというウチの奥さんのリクエストに応えて

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏胸ミンチ 150g
豆腐（絹ごし） 150g
玉ねぎドレッシング 大さじ２
玉ねぎ 1/2個
ほうれん草 1/2袋
醤油 小さじ２
みりん 小さじ２
砂糖 小さじ２
片栗粉 小さじ２
水 50cc

【作り方】

  1. 鶏胸ミンチにドレッシングをふりかけよく揉みこんでおく。
  2. 玉ねぎをみじん切りにし、半分は鶏ミンチに合わせて揉み、もう半分は油をひいたフライパンに入れ蓋をして弱火で３分程度加熱する。
  3. 鶏ミンチに水を切った豆腐と片栗粉を入れ全体をよく混ぜる。片栗粉の量は好みの粘度になるよう調節してください。
  4. ２のフライパンに弱火のまま砂糖・醤油・みりん・水を混ぜた調味料を入れよく合わせる。蓋をして再び蒸し煮にする。
  5. ３のタネを成形し、油をひいた２とは別のフライパンに投入し、弱火で焼き目がつくぐらいまで焼く。
  6. ２のフライパンの蓋を取りほうれん草を投入。もう一度蓋をして蒸し煮。
  7. そろそろ５のフライパンに焼き目がつく頃なので、ハンバーグを裏返し、25cc程度水を差して蓋をして5分程度蒸し焼きにする。
  8. ２のフライパンの蓋を取り水を飛ばす。これがソースになるので、お好みの濃さ（水分量）になったところで火を止める。
  9. ハンバーグを盛りつけ、ソースをかけて出来上がりです。

【ワンポイントアドバイス】

タネの水分量やお好みの硬さに応じて片栗粉の量は調節してください。