ホシノ天然酵母トマト＆プルーンブレッドby mesonさん

【料理紹介】

ホシノ天然酵母を使用したレシピです。
トマトの酸味がしっかり♪　プルーン効果でふんわりなパンです。
ランチにもディナーにもオススメ！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
国産強力粉（春よ恋）　 300g
トマト（摩り下ろしの分量） 1個（75cc）
ぬるま湯 100cc
塩 小匙1
ホシノ天然酵母 生種20g　
プルーンピューレ　 45g

【作り方】

  1. トマトは皮を剥き、おろし金で摩り下ろします（包丁で細かく叩いてもOK）
  2. 1とぬるま湯を合わせ、塩を加えてよく混ぜ合わせておく
  3. HBのパンケースの底に生種を入れ、強力粉を入れたら、プルーンピューレを加え、2をケースの縁からゆっくりと注ぎ入れる
  4. HBで捏ねまでお任せ。捏ねが終わったらケースから生地を取りだす（少しゆるめの生地ができあがります）
  5. 4の生地を丸くまとめてボウルに入れ、ラップをして38度の場所で2時間一次発酵をとる
  6. 2時間後、生地が倍以上になったら、一度ガス抜きをして、ラップをして30分発酵させる
  7. パンマットか強力粉を敷いたバットに6を4等分して乗せて、ポリ袋やラップで包んで20分のベンチタイムをおく
  8. 打ち粉をした台の上に7の生地を乗せて、手でパンパン叩いてガスを抜き、お好きな形に成形する
  9. ＊今回はツイストして円形にまとめました
  10. オーブンの天板に8を並べ、38度の場所で1時間の２次発酵を取る。オーブンは１８０度に温めておく
  11. 二次発酵終了後、倍になったらトップにプルーンピューレ適量（分量外）をトッピング
  12. １８０度のオーブンで２０分焼成して出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

トマトが入るので水分が多めで、生地がべたつきます。成形がし辛いですが、焼き上がりはふんわりします