茄子とキャベツの塩麹味噌炒めby mesonさん

【料理紹介】

塩麹味噌味の野菜炒めです。ホカホカご飯と合います♪

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
長茄子 2本
新玉ねぎ 1個
キャベツ 1/5個
しいたけ 3個
＊塩麹 大匙1と1/2
＊醤油 大匙1弱
＊味噌（合わせ） 大匙1
＊出汁（お好みのもの） 50cc

【作り方】

  1. 茄子はヘタと取り、1/2にカットしてから、短冊状にカットして、水にさらしてアクをとる。
  2. キャベツは適当な大きさにちぎりるかカットし、椎茸、玉ねぎはスライスする
  3. ＊印の調味料をあらかじめよく混ぜ合わせておく
  4. 1の茄子の水を良く切ってから、大匙2の油（分量外）でしんなりするまで丁寧に炒める
  5. 4を一度取出しておいて、同じフライパンで玉ねぎ、椎茸、キャベツを炒めて、しんなりした4を戻す
  6. 5に3の合わせ調味料を加えてよく野菜に馴染ませたら出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

茄子をじっくりと炒めておくのがポイントです。