ころころ揚げ出し豆腐と蓮根の辛味噌和えby mesonさん

【料理紹介】

バターで炒めた蓮根と揚げ出し豆腐で食感UP！紫蘇をたっぷりかけて召し上がれ～

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
木綿豆腐 １丁
蓮根 １５０gくらい
紫蘇 お好きな量
水 ５０ｃｃ
白味噌 大さじ１/２
サムジャン（韓国味噌） 大さじ１/２
酒 大さじ１
片栗粉 適量
油 適量
バター ５～１０ｇ

【作り方】

  1. 豆腐はキッチンペーパーに包みバットに入れて電子レンジ（６００W で３分半くらい）で水切り
  2. 蓮根は皮をむいて薄くスライスして酢水につけてあく抜きしておく
    紫蘇は洗っておく
  3. 揚げ出し豆腐を作ります１７０度の油で、片栗粉をよくまぶした豆腐を揚げていきます
  4. 同時進行で水気をよく切った蓮根を炒めます熱したフライパンにバターを溶かし、じっくりカリカリになるまで炒める
  5. 調味料を合わせます。水、酒、白味噌、サムジャンを合わせてよく混ぜる
  6. 蓮根はカリカリになったら、一度フライパンから出しておく
  7. バターの残ったフライパンに揚げ出し豆腐を入れて、そこに５の調味料を回しいれる
  8. 火を入れながらたれと豆腐を絡めたら、最後に蓮根を入れて、火を止める。お皿に盛って
    刻んだ紫蘇をかける
  9. ハーブは季節によって変えてみたりごまをかけてもおいしいと思います

【ワンポイントアドバイス】

かけるハーブは季節によって替えてみてもおいしいと思います。蓮根はじっくり炒めてカリカリにしてくださいね！