お好みでカスタマイズできるメロンのシャーベットby マリエレーヌさん

【料理紹介】

今年は8月末になっても（赤肉）メロンがおいしく、最近オーガニックスーパーでも安くなりました。ハーブとも、他の果物ともよく合い、簡単にカスタマイズできる基本レシピです。アイスクリームメーカーがあればあっという間に作れますが、アイスクリームメーカーを持っていなくても、3時間くらい、45分毎ハンドミキサーで混ぜれば、満足に作れます。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
赤肉メロン 肉400ℊ
グラニュー糖 150ℊ
レモン汁 レモン1個分
水 150㎖
*オプション:卵白 卵・小2個分

【作り方】

  1. 下準備をする。
    ●レモンを絞っておく。
    ●メロンを半割にし、スプーンで肉のみをとっておく。
  2. シロップを作る。
    鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかける。少し煮詰めてから火からおろし、冷蔵庫で冷やす。
  3. メロンの肉とレモン汁をフードプロセッサーにかけ、ピューレ状にする。
    必要があれば漉す。
  4. 冷たいシロップに③を加え混ぜ、（*卵白をメレンゲにして、加えても可）、アイスクリームメーカーに流しいれる。
    （アイスクリームメーカー次第）20分～30分で出来上がるのを待ち、
  5. 冷凍保存容器に移し、冷凍庫に入れる。
    （そのまま食べても可）

【ワンポイントアドバイス】

●意外と作りやすくて、アイスクリームメーカーとフードプロセッサーがあれば調理時間自体がものすごく短いです。が、シロップを冷やす時間、シャーベットが出来上がる時間も含めれば1時間半くらいかかります。
●*自家製シャーベットとアイスは固くなる傾向があります。卵白（卵・小2個分）を泡立てて、アイスクリームメーカーに入れるとやわらかくなります。出来上がる時間は左程変わりません。
●タイムとロズマリー、アニス、ヴァーベナ、レモンとライムなどをシロップに加え（鍋でインフュゼしたり、冷やした後フレッシュハーブかすりおろしレモン皮を入れ混ぜたり）で赤肉メロンの味を強調することができるのも魅力的ですが、木苺との組み合わせも、シンプルながら個人的に好きです。
くり抜きスプーンでメロンボールやスイカボールを作って、ヴェリーヌに入れてポルト酒かシェリーを注いでシャーベットに添えると、夏のアぺリテイフになります。
●出来上がって、そのまま食べられます。
●一度解凍したもの（例えば、溶けすぎたアイス）は再冷凍できないのでご注意下さい。