人参とお豆腐のムース　コンソメジュレby 北嶋佳奈さん

【料理紹介】

人参と豆腐で、すんごくかんたんなのにおしゃれっぽいところがお気に入りです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：15～30分
【材料】
＜ムース＞ 　
人参 1本（150g）
絹ごし豆腐 1/2丁（150ｇ）
顆粒コンソメ 小さじ1/2（固形なら1/4個）
水 50㏄
牛乳 100㏄
Aゼラチン 1/2袋（2.5ｇ）
A水 大さじ1
塩コショウ 少々
＜コンソメジュレ＞ 　
顆粒コンソメ 小さじ1（固形なら1/2個）
水 100㏄
Bゼラチン 1/2袋（2.5g）
B水 大さじ1

【作り方】

  1. A、Bそれぞれ水にゼラチンをふりかけておく。人参は小さい乱切りにする。豆腐はキッチンペーパー2枚で包み水切りをしておく。
  2. .＜ムース＞鍋に１の人参、水、牛乳、コンソメを入れ人参が柔らかくなるまで15分ほど弱火で茹でる。柔らかくなったら豆腐とＡを加えブレンダーまたはミキサーで潰し塩コショウで味をととのえ、容器に注ぎ、粗熱をとり冷蔵庫で冷やす。
  3. ＜ジュレ＞耐熱容器にコンソメと水を入れ、溶けるまで2分程加熱する。コンソメが溶けたらBを溶かし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
  4. ムースとジュレが完全に冷えたら、ジュレはフォーク等を使って細かくしムースの上にのせる。

【ワンポイントアドバイス】