イカの塩辛と椎茸のライスコロッケby marumonさん
【料理紹介】
お酒にあう食材の「イカの塩辛」を使ってライスコロッケを作りました。
クリーミーで濃厚なクリームチーズにマヨネーズの酸味を合わせた美味しいソースをつけて召し上がれ( ´艸｀)
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【人数】：4人分
【調理時間】：15～30分
| 【材料】 |
| イカの塩辛 |
５０ｇ |
| 椎茸（石づきを除き約１ｃｍにカット） |
２枚 |
| 玉ねぎ（細かいみじん切りにする） |
１／４個 |
| にんにく（皮と芯を除き手のひらでつぶす） |
１／２片 |
| バター |
２０ｇ |
| ごはん（レンジで温める） |
２００ｇ |
| 日本酒 |
大さじ１ |
| 牛乳 |
６０ｃｃ |
| パルメザンチーズ |
１０ｇ |
| 小麦粉 |
適宜 |
| 溶き卵 |
適宜 |
| パン粉 |
適宜 |
| 揚げ油 |
適宜 |
| ●クリームチーズ（クリーム状に練る） |
４０ｇ |
| ●マヨネーズ |
４０ｇ |
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【作り方】
- ●印を合わせてマヨチーズソースをつくる
- フライパンにバターとにんにくを入れて加熱する。香りが出たらにんにくを取り出す。
玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。塩辛、椎茸を加えて炒めたら日本酒を加えてアルコールを飛ばす。ご飯を加えて軽く炒める。牛乳、パルメザンチーズ、粗挽き黒こしょうを加えて炒め合わせる。水分をある程度飛ばしたら火を止めて粗熱を取る。
- 手順２を８等分しラップに包んで丸く成型する。
- 小麦粉、卵、パン粉の順につけて油でカラッと揚げる。
●印を合わせて作ったマヨチーズソースをつけて頂いてください。
【ワンポイントアドバイス】
クリームチーズが固い場合は６００Ｗレンジで約２０秒加熱して柔らかくしてください。
コロッケの大きさですが、火を通しやすく＆食べやすいように２口サイズの大きさにしました。
